– Cá rô đánh sạch vẩy, bỏ mang, bỏ ruột, bóp muối cho hết nhớt.

– Cho cá vào nồi cùng với một bát tô nước lạnh và chút hạt nêm và vài lát gừng luộc cho cá chín.

– Cá sau khi luộc chín gỡ thịt cá để riêng, xương và đầu cá có thể cho vào cối giã nhỏ rồi dùng chính nước luộc cá để lọc lại lấy nước trong cho nước canh được ngọt.

– Đặt chảo lên bếp với chút xíu dầu chiên, nấu nóng dầu, cho thịt cá vào xào với chút nước mắm để thịt cá săn lại và thơm.

– Rau cải xanh (chọn loại cải cay, lá có răng cưa là ngon nhất) rửa thật sạch, cắt khúc ngắn khoảng 1cm.

– Đặt nồi nước luộc cá lên bếp, cho thêm chút hạt nêm nấu sôi, thả rau cải vào đun cho sôi, rồi cho thịt cá vào. Khi nước canh sôi lại tắt lửa, bắc xuống, múc canh ra tô, rắc chút gừng tươi cắt chỉ vào là món canh cá rô đồng đã hoàn tất.

Món canh ăn rất thơm, nước dùng ngọt thanh, không tanh, thịt cá dai, đậm đà, màu sắc hấp dẫn.